15 de dez de 2010

Peru assado recheado com arroz e amêndoas

Peru assado recheado com arroz e amêndoas

Ingredientes

PERU
  • 2 potinhos de caldo de galinha KNORR
  • 1/2 xícara (chá) de espumante seco
  • 1 peru com aproximadamente 3 kg

RECHEIO
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 alhos-porós picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 potinhos de caldo de galinha KNORR
  • 1 xícara (chá) de espumante seco
  • 2 xícaras e meia (chá) de água fervente
  • 150 g de amêndoas picadas
  • 10 folhas de manjericão fresco picadas
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

PARA ASSAR
 
Margarina 
Palitos de madeira
Papel-alumínio
MODO DE PREPARO
  1. Em uma tigela pequena junte os potinhos de caldo de galinha KNORR e o espumante. Misture até que fique homogêneo.
  2. Coloque o peru em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e espalhe metade da mistura por dentro, até cobrir todo o interior
  3. Espalhe a outra metade da mistura sobre o peru, entre a pele e a carne. Reserve.

RECHEIO
  1. Em uma panela grande aqueça o óleo e refogue o alho-poró e o arroz por 3 minutos.
  2. Acrescente o potinho de caldo de galinha KNORR e refogue por mais 3 minutos.
  3. Junte o espumante, a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar todo o líquido.
  4. Retire do fogo, junte as amêndoas, o manjericão, o tomilho, o cheiro-verde e reserve por 10 minutos.
  5. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
  6. Divida o arroz em duas partes. Reserve uma parte e recheie o peru com o restante. Feche as aberturas com palitos de madeira e pincele a superfície com a margarina.
  7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia. A cada 30 minutos,
  8. regue o peru com o caldo que se formou na assadeira.
  9. Retire o papel-alumínio e leve de volta ao forno por mais 1 hora ou até dourar a superfície.
  10. Retire da assadeira e passe para uma travessa.
  11. Aqueça o arroz reservado e coloque ao redor do peru. Sirva em seguida.

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